MONA DE PASCUA 2011

Ésta es la mona que he hecho este año para mis sobrinas. Una para cada una.
Como siempre, me he divertido mucho haciéndolas, y asimismo, he pasado muchos nervios, sobretodo a la hora de hacer explotar el globo para hacer los nidos de chocolate, pero finalmente, ha salido bien.

Ingredientes para una Mona

Para la base de bizcocho, sirve cualquiera, yo he utilizado el de MANZANA
Globos
250 gramos de chocolate fondant (yo con leche)
Figuritas
Huevos de chocolate

Preparación

Hacer la base de bizcocho, cubrir con chocolate y reservar.
Para el nido de chocolate, inflar un globo y colocarlo sobre una jarra para poder manipularlo.

Deshacer el chocolate como tengáis costumbre, cuidado con no dejar el chocolate demasiado líquido y caliente para que no haga explotar el globo!!!!!!.
Incorporarlo en una bolsa, cortar una puntita y voy echando el chocolate haciendo círculos. El chocolate irá resbalando, por lo tanto, ir poniendo el chocolate sobre el centro del globo.

Dejar secar unas horas, y luego con mucho cuidado, con unas tijeras, cortaremos justo por donde empieza el nudo del globo, así el aire saldrá por el agujero y no explotará. Recomiendo inflar unos cuantos globos, anudarlos, e ir probando hasta que salga.

 Colocar el nido de chocolate sobre la base de bizcocho.

Y decorar como más os guste.

MELINDROS (SOLETILLAS)

La receta la he cogido del maravilloso blog webos fritos.
Salen espectaculares, mejor que de pastelería.
Receta fácil, rápida y con un resultado delicioso. Los he hecho este domingo por la mañana en un momento. Una buena taza de chocolate, y... NO HA QUEDADO NI UNO.

Ingredientes para unas veinticinco unidades

3 huevos
90 gr de harina de repostería
75 gr de azúcar
Una pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras con una batidora de varillas, con una pizca de sal. En mitad de este proceso, incorporar el azúcar normal poco a poco. Para comprobar que están montadas, al volcar el cuenco donde estemos trabajando no se moverán las claras.
NOTA; ESTE PASO ES MUY IMPORTANTE, SI NO SE MONTA BIEN LAS CLARAS, LUEGO LOS MELINDROS QUEDARÁN ACHATADOS. OSEA QUE POR DIOS, NO FALLÉIS EN ESTE PASO.
3. Batir las yemas aparte e incorporarlas al merenge anterior, con una espátula y movimientos envolventes, para NO BAJAR LA MASA.
4. Tamizar la harina e incorporarla de dos o tres veces. Integrar la mezcla con la espátula, hasta que sea perfecta. SIEMPRE CON UNA ESPÁTULA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE LA MASA SE BAJE LO MENOS POSIBLE.
5. Echar la masa en una manga pastelera con boquilla redonda de 2 cm. La mía era más pequeña, en la primera tanda, me salieron un poco estrechos, en la segunda, he intentado que me salieran más anchitos y he ido apretando más la boquilla contra la bandeja, y creo que me han quedado bien, Ir poniendo en un papel apto para horno bastoncitos de unos 8 cm, apoyando un poco la base de la boquilla en el papel, para que al salir la masa no nos queden cilíndricos los bastones, sino un poco achatados.
6. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo. Como mi horno es bastante potente, yo a 165 grados.
7. Espolvorear las soletillas por encima con azúcar glas, ayudándonos para ello de un colador, y justo antes de meterlas en el horno.
8. Hornear unos 12 minutos. El tiempo es orientativo, tienen que quedarse blanditas pero ligeramente doradas.

9. Dejar reposar en rejilla.
Y a disfrutar!!

LA PASSIÓ D'ESPARREGUERA

Este es el cartel de este año,  de la Passió d'Esparreguera, de mi querido pueblo. Es la representación de la Pasión de Cristo.

Satisfacción de un gran esfuerzo colectivo, de una   parte importante del pueblo, que admiro y respeto, y que ha convertido este espectáculo en su fiesta más importante.

ARROZ CON PULPO Y ALLIOLI

Tenía un pulpo congelado y tenía muchas ganas de hacerlo, y me decidí a hacerlo con arroz. Ha quedado BUENISIMO, aunque esté mal que yo lo diga, pero es que es así.
Este arroz, en mi opinión, está tan rico que no necesita ningún otro tipo de marisco para que lo acompañe.

Ingredientes para unas 4 personas

1 pulpo de 1,5kg 2 kg como máximo
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
Aceite
Sal
Arroz
Pimenton de la Vera
Salsa allioli

Preparación.

Descongelar el pulpo en la nevera, lavarlo muy bien, sacarle la uña que tiene en la boca, lavarla y ponerla en una olla con abundante agua hirviendo y sal (truqui de mi querida amiga Lourdes). Coger el pulpo por la cabeza con unas pinzas y meterlo y sacarlo en al agua hirviendo tres veces y ponerlo a hervir.
¿Cuanto tiempo? aquí Lourdes, gallega de pura cepa, me matará. Ella dice que el pulpo hay que hervirlo durante 20 minutos y dejarlo en reposo durante 20 minutos más, pero es que a  mi, no sé si por el tipo de agua, o qué, si lo hago así, me queda durillo. Así, que lo he "adaptado" y lo que hago es calcular 20 minutos por kilo de pulpo, éste era de 2 kilos, pues 40 minutos hirviendo, más 40 minutos de reposo. Así consigo que se quede tierno. Pero hay que tener cuidado de no pasarse para que la piel del pulpo no se llegue a "pelar".
Una vez hervido el pulpo lo reservamos junto con su agua.
En una paella, sofreir la cebolla y el pimiento bien picaditos con una pizca de sal.
Hay que tener cuidado con la sal porque luego utilizaremos el agua de hervir el pulpo que ya lleva sal-
Cuando esté transparente, sacar la paella del fuego y poner el pimentón de la vera, yo pongo media cucharadita de café del picante y media del dulce.
Dar unas cuantas vueltas, volver a poner en el fuego e inmediatamente incorporar el pulpo cortadito (yo no lo he puesto todo) y dar unas vueltas con una cuchara de palo.
A continuación, incorporar el arroz, hay que calcular unos ochenta gramos por persona, volver a dar unas vueltas e ir poniendo el caldo de cocción del pulpo.

 En teoría siempre es del doble de agua que de arroz.
Pero hay que ir controlarlo mucho. Yo éste lo he dejado sequito porque se acompaña con allioli.
Una vez hecho, dejar reposar 5 minutos y a disfrutar!!

A la hora de comer, la he acompañado sólo con una ensalada de tomate y atún por que este arroz, llena muchísimo.

MONGETA (JUDÍA) DEL GANXET

La mongeta del ganxet es una judía blanca muy fina al paladar, genuina de la comarca del Maresme, en el litoral catalán, y también propia del Vallès Oriental y del Occidental. Tiene una forma plana, parecida a un riñón, con un gancho característico en uno de los extremos. Hay que hervirlas lo suficiente para que queden tiernas, pero sin restarles sabor.Una vez en la boca es poco granulosa, con un gusto suave y consistente, que deja una sensación harinosa muy agradable en el paladar.
Yo para preparlas las dejo toda la noche en agua. Por la mañana, cambio el agua, cubro las mongetas con agua, como máximo hasta tres dedos por encima. Sonia, una gran amiga, a quien le salen las mongetas de rechupete, me dijo que si tienen demasiada agua, las mongetes "bailan" demasiado y se rompen.
Añado a la cazuela la cansalada (panceta) una cebolla y una cucharada rasa de sal.
Se pone a cocer, el tiempo dependerá de la dureza del agua. Mínimo una hora, pero ojo con pasarnos con el tiempo de cocción para que no se deshagan.
Sacar la cansalada y pasarla por la paella vuelta y vuelta. Se corta en trocitos y se sirve junto con las judías acompañadas con un poco de allioli.

sin palabras...

ROSAS DE NATA

Una manera diferente y vistosa de comer las fresas con nata.
¡Han volado enseguida!

Ingredientes

Medio kilo de fresones
250 gramos de nata
1 cucharada de yogourt
Azúcar glasé al gusto (yo 3 cucharadas grandes)

Preparación

Lavar las fresas y secar.
Abrirlas como una flor con cuidado para que no se rompan, por eso no hay que abrirlas del todo.
Montar la nata junto con el azúcar  y el yogourt, no tengo estabilizante y el yogourt es para que la nata se mantenga más estable y además le da un toque muy rico.
Poner en una manga pastelera y rellenar cada fresa.
Meter en la nevera hasta el momento de servir y decorar al gusto en el último momento.
La verdad es que quedan preciosas.

GALLETITAS DE CHOCOLATE Y FRESA

La idea la he cogido del blog De la vista al paladar, sólo he cambiado la mermelada, que he puesto la de FRESA que hice y que tenía en conserva, pero yo creo que se puede hacer con cualquier tipo de mermelada.
Quedan realmente buenísimas.
Con estas cantidades salen unas 24 unidades

Ingredientes:
125 grs. de mantequilla pomada.
100 grs. de azúcar glas.
1 cucharadita de azúcar vainillado.
3 huevos.
220 grs. de harina.
8 grs. de levadura química (Royal™).
1 pizca de sal.Mermelada:300 grs. de mermelada de fresas.
4 hojas de gelatina.Baño:
150 grs. de chocolate para postres.
25 grs. de aceite de girasol. (yo le he puesto  15). La próxima vez no le pondré el aceite para que queden las galletitas más crujientes.

Elaboración:
Mezclar primero con espátula la mantequilla y los azucares, incorporar los huevos y la harina mezclada con la levadura y la sal y mezclar todo con las varillas.

Poner esta mezcla en una manga e ir depositando en una placa de horno forrada con papel de hornear, unos círculos de unos 6 cm. de diámetro. ¡Dejar suficiente espacio entre ellas pues se expanden bastante!.

Meter en el horno precalentado a 225ºC unos 6 minutos. Deben de quedar como un bizcochito.

A mi me han quedado muy planitos.
Derretir la mermelada a fuego suave. Mientras, hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Cuando la mermelada esté caliente incorporar la gelatina bien escurrida y esperar a que se disuelva.
Cubrir con la mermelada y dejar cuajar en el frigorífico.

Derretir en microondas el chocolate con el aceite, no calentarlo demasiado, solo lo suficiente para disolverlo. Batir con energía esta mezcla hasta dejarla totalmente homogénea.
Ahora ir colocando las galletas con la mermelada hacia abajo en el chocolate, escurrir bien, dar la vuelta y colocarlas sobre una rejilla y enfriar

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AZUCAR DE COLORES

Es muy fácil de hacer, y queda muy divertido para cualquier tipo de postres al que se quiera dar un toque de originalidad.

Ingredientes

Azúcar
Bolsa de plástico
Colorante líquido

Preparación.

Hay muchas maneras de hacerlo, pero para mi, la manera más sencilla y limpia de hacerlo es, poner la cantidad de azúcar que se desee en una bolsa de plástico, las de congelación sirven.
Poner de 3  a 4 gotas de colorante líquido (son unas botellitas que se encuentran en cualquier gran supermercado), cerrar la bolsa con una mano y con la otra ir removiendo la bolsa (desde fuera para no mancharnos las manos), el azúcar irá cambiando de color. Ir añadiendos gotitas si queremos el azúcar más oscuro. Sobretodo no poner demasiado de golpe dado que el colorante da mucho de si.
Después poner sobre un plato extender y espera a que se seque. Si se forman grumos mientras se seca ir deshaciendo.
Para guardar, colocarlo en un bote y ya está.